Smakowitości obfitości
słodkości, pikantności PRZYJEMNOŚCI!
Mori Sushi
Zrobiłam je głownie po to aby pokazać że Sushi robi się prosto i szybko. Zapach wodorostów odpycha mnie na tyle mocno, że paczka Nori kupiona lata świetlne tamu jeszcze długo nie będzie miała szans na ostateczne wykorzystanie. W ostateczności Sushi zagryzane marynowanym imbirem, ogórkiem czy truskawkami jest smaczne, ale w moim odczuciu nie warte tego zapachu;)
Czas przegotowania: 1,5 godziny
Potrzebujesz:
- 1 szklankę ryżu krótko ziarnistego
- 1 i 1/4 szklanki wody
- 20 ml octu ryżowego
- 20 ml wody
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczkę soli
- ogórek
- zieloną pastę wasabi
- 3 płaty Nori
Ryż wypłakuj 3 razy w wodzie i mocz przez 20 min. Gotuj w osolonej wodzie aż cała zostanie pochłonięta. Wodę, ocet, cukier i sól wymieszaj i dodaj do ostudzonego ryżu. Sporą garść ryżu rozsmaruj na płacie nori zostawiając po 2 cm wolnego miejsca na każdym boku. Na środku rozsmaruj niewielką ilosc pasty wasabi, na niej połóż ćwiartkę ogórka. Zwiń. Pokrój w kawałki jedząc zagryzaj ogórkiem albo marynowanym imbirem 😉
Truskawkowe Sushi
Pewnego razu znalazłam taki konkurs i zapragnęłam mieć mikser będący w nim nagrodą. Wiedziałam, że konkurencja będzie ogromna i przepis na truskawkowy przysmak musi być oryginalny , jednocześnie smaczny i efektowny. Tego samego dnia na fanpage Pożeraczki wywiązała się dyskusja na temat sztuki robienia Sushi. Olśniło mnie w 3 sekundy! Truskawkowe Sushi!!!! Wszystko czego potrzebowałam miałam w domu poza truskawkami. Wracając z pracy zakupiłam więc truskawki i zabrałam się do roboty!
Czas przygotowania: 1,5 godziny w tym 20 min moczenia ryżu, 20 min gotowania ryżu, 30 min studzenia ryżu
Potrzebujesz:
- 1 szklankę krótko ziarnistego ryżu
- 1 i 1/4 szklankę mleka
- 3 łyżki waniliowego cukru muscovado
- 3 płaty prasowanych wodorostów
- truskawki
Ryż 3 krotnie wypłukał i mocz przez co najmniej 20 min w zimnej wodzie. Następnie ugotuj w mleku z cukrem. Mieszaj i doglądaj go często bo lubi kipieć. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Truskawki pokrój na ćwiartki. Sporą garść ryżu rozsmaruj na chropowatej stronie nori pozostawiając po 2 cm wolnego miejsca ze wszystkich stron (miej pod ręką wodę do płukania dłoni przy nakładaniu ryżu- będzie się kleił) środek w rządku ułóż truskawki. Zwiń Nori z nadzieniem za pomocą bambusowej maty (albo i nie, mi mata przeszkadza). Pokrój nożem na równe około 2-3 cm kawałki. Jedz zagryzając truskawkami 😉
Tarta serowo cytrynowa
Jest to najprawdopodobniej najlepsza tarta na świecie. Kwaśno serowa masa stanowi idealne połączenie z kruchym absolutnie niesłodkim spodem! Wpadłam na pomysł jej zrobienia stając w markecie i przeglądając ceramiczne żaroodporne naczynia- gdy tylko zobaczyłam tą piękną białą blaszkę do tarty wiedziałam że muszę ją mieś i muszę zrobić w niej coś pysznego!
Czas przygotowania: około 2 godzin
Potrzebujesz:
Na ciasto:
- 100 g masła
- 100 g mąki
- 1 jajko
Na masę:
- 250 g sera białego tłustego
- 1 cytrynę
- 4 łyżki cukru brązowego
- 100 ml śmietany 30%
Dałabym sobie rękę ściąć, że gdzieś już podawał przepis na kruche ciasto- nie mogę jednak znaleźć więc rób tak: masło pokrój w kostkę wymieszaj z mąką wstaw do zamrażalnika na 10min. Jajko rozbełtaj i też wsadź ale do lodówki na 10min. Jak czas minie z mąki i masła zrób kruszonkę, połącz z jajkiem i wyrób dokładnie. Włóż do lodówki na godzinę.
Ser, cukier i śmietanę zmiel melakserem. Dodaj sok z 1 cytryny i skórkę z niej otartą. Przez oko 15 minut piecz w blaszce do tarty samo ciasto- musi być upieczone. Następnie wylej masę serowo cytrynową na ciasto i zapiekaj jeszcze około 2o min.
Tarta z rabarbarem
Na wstępie chcę poinformować, że szykują się zmiany na Pożeraczce. Jakie dowiecie się już za moment, a na razie mam dla Was z okazji dnia dziecka malutkie tarty rabarbarowe.
Czas przygotowania: 2 godziny
Potrzebujesz:
- ciasto na tartę
- 5 długich czerwonych rabarbarów
- 1/2 cytryny (soku i skórki)
- 1/2 szklanki cukru
- 200 ml śmietany 30%
W czasie gdy ciasto się chłodzi rabarbar obierz i pokrój na 2 cm kawałki. Smaż przez 20 min na oleju, następnie zalej śmietaną i cukrem. Gotuj, aż rabarbar będzie się rozpadał. Foremki do pudingu (jeśli nie masz użyj duraleksowych kubków) wyłóż ciastem, nałóż masę. Piecz około 30 min w 180 stopniach. Posyp cukrem pudrem i zjedz ze smakiem 😉
Kuchnia Azjatycka- Warsztaty w Danie część IV
Dzisiejsze warsztaty upłynęły pod znakiem brudnych dłoni. Na samym wstępie wybrudziłam sobie dłonie krojąc paprykę do sajgonek.
„Ma być cieniutko”- powiedział kucharz Rafał, więc się z Dupcią starałyśmy bardzo. Z tymi sajgonkami nie poszło za dobrze bo się nieco rozpadły podczas smażenia, następne za to wyszły idealne! A śliwkowy sos do nich- OBŁĘDNY! I to był etap podczas, którego całe dłonie wymazałam właśnie śliwkami.
Kolejne danie czyli kurczak na sposób tajski zawładną moim sercem. Kucharz Tomek poradził by zrobić do niego podpłomyki, Rafał zasugerował ryż- obie opcje mam zamiar wypróbować 😉
No i na koniec Makaron Mie z warzywami i kurczakiem. Zawsze gdy kupię imbir, a robię to dość często, mam problem co zrobić z resztą- teraz już wiem- dodać do marynaty do kurczaka! Wyszło obłędnie pyszne!
Resztki (włącznie z tłustymi częściami udek z kurczaka dla Rysi) Dupcia zapakowała mi do plastikowego pojemniczka. Podczas szaleńczej jazdy powrotnej wszystko mi się wymieszało co nie zmienia faktu że i ja i Rysia po dzisiejszych warsztatach mamy brzuszki pełne 😉
Przepisy na wszystko z dzisiejszych zajęć już niedługo na nowej Pożeraczce 😉
Zasmażana młoda kapusta
Sezon na młodą kapustę….START! Kapustę zasmażaną robię parę razy do roku i to tylko w sezonie gdy jest młoda. Robię ją zawsze tak samo i zawsze równie mocno zaskakuje minie jej smak!
Czas przygotowania- 1 godzina (duszenie)
Potrzebujesz:
- 1 młodą kapustkę
- 1 małą śmietanką 30%
- 1/2 kostkę masła
- 1 pęczek koperku
- 1 czerwona cebulkę
- 2 ząbki czosnku
- sól , pieprz
Kapustkę, i cebulę pokrój w kostkę, czosnek i koper posiekaj. Na 1/3 masła z przepisu podsmaż czosnek i cebulę. Dodaj resztę masła i duś kapustę ok 30 min. Następnie dodaj śmietanę i koperek- duś aż zmięknie. Podawaj z grzankami z pieczywa pszennego 😉
Bruchetta
Bruchette tą wykonałam razem z A Dupa Rośnie na warsztatach kulinarnych w Danie. Smakowała mi bardzo! Po raz pierwszy spotkałam się z dodaniem do niej octu balsamicznego, który nadał kanapeczkom bardzo fajny posmak. Po każdorazowej wizycie w Danie na warsztatach czuję jak małą mam wiedzę kulinarną i jak wiele muszę się jeszcze nauczyć!
Czas przygotowania: 15 min
Potrzebujesz:
- 2 długie bułki ciabatty
- 3 pomidorki
- bazylię
- czosnek
- oliwę z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz
Bułki pokrój w 2 cm plastry. Podsmaż na patelni na rumiano. Pomidory pokrój na małe kawałki, bazylią posiekaj, czosnek posiekaj wymieszaj z pomidorami. Dodaj 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę octu. Dopraw solą i pieprzem. Nakładaj na ciepłe jeszcze kawałki bułki 😉
Penne Aglio Olio
O istnieniu tego przepisu dowiedziałam się na warsztatach kulinarnych w Hotelu Dana. Tam robiliśmy Spagetti Aglio Olio, ja mając resztkę makaronu Penne z poprzedniego dnia zrobiłam Penne Aglio Olio. Bardzo chciałam zaprezentować przepis oryginalny kucharzy z Dany i moją modyfikacje ale oczywiście wydruki zaginęły w stercie czasopism kulinarnych, które zalegają w przedpokoju. Przy okazji muszę dokonać tłumaczeń odnośnie zastoju na blogu- wszystkiemu temu winna zła passa która w zeszłym tygodniu pozbawiła mnie paru sprzętów w tym komputera. Komputer nowy jest- będzie więc już systematycznie 😉
Czas przygotowania: ok 35 min (w tym gotowanie makaronu)
Potrzebujesz:
- makaron ugotowany al dente. Najlepiej spagetti ale jeśli nie masz- wcale się tym nie przejmuj.
- pęczek pietruszki
- oliwę
- 3 ząbki czosnku
- małą cebulkę
Oliwę rozgrzej na patelni, uduś na niej posiekaną cebulkę oraz czosnek. Dorzuć posiekaną pietruszkę i duś jeszcze chwilką. Na sam koniec dodaj makaron i energicznie wymieszaj.
Kuchnia Włoska- Warsztaty Kulinarne w Danie część III
Kuchnia włoska należy do tej którą lubię najbardziej na świecie! Jej prostota i fantastycznie bogata w smaki. Szczególnie lubię w niej to że do prawie wszystkiego bezkarnie można dodać tonę masła i parmezanu.
Na przystawkę kucharze zaproponowali nam przygotowanie Bruchetty. Razem z Dupcią zabrałyśmy się ochoczo do pracy. Mało skromnie powiem że nasza Bruchetta byłą the best!
Następnie robiliśmy Rizotto z warzywami śródziemnomorskimi. Rizotto robiłam już wiele razy ale trochę inaczej. Na warsztatach kazano nam osobno nam osobno przygotować ryż i warzywa- ja wszystko robię razem- ryż przesiąka wtedy też i smakami warzyw. Może to kwestia ilości wypitego wina, ale ,że moja domowa wersja jest lepsza 😉 Wszystko zostało pięknie podane na szpinaku- po prostu idealnie!!!
Saltimbocca Alla Romana urzekła mnie najbardziej. Przygotowane w ten sposób mięso smakuje idealnie! Wykorzystam go do przygotowywania np. piersi z kurczaka- sposób podania jest przepiękny.
Na sam koniec dano nam skosztować kremu do Tiramisu wykonanego przez kucharzy i paru pomocników. W końcu spotkałam w Polsce krem do tego deseru z dodatkiem białek! Brawo! Czyli pamięć mnie nie myliła i tak to właśnie uczono mnie robić lata temu w Piekanio- cukierni w Austrii.
Już niedługo wszystkie przepisy na całkiem nowej Pożęraczce a na razie małą dawka zdjęć 😉
Smakowitości obfitości 