Category Archives: Serniki

Tarta serowo cytrynowa

Jest to najprawdopodobniej najlepsza tarta na świecie. Kwaśno serowa masa stanowi idealne połączenie z kruchym absolutnie niesłodkim spodem! Wpadłam na pomysł jej zrobienia stając w markecie i przeglądając ceramiczne żaroodporne naczynia- gdy tylko zobaczyłam tą piękną białą blaszkę do tarty wiedziałam że muszę ją mieś i muszę  zrobić w niej coś pysznego!

Czas przygotowania: około 2 godzin

 

Potrzebujesz:

Na ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 g mąki
  • 1 jajko

Na masę:

  • 250 g sera białego tłustego
  • 1 cytrynę
  • 4 łyżki cukru brązowego
  • 100 ml śmietany 30%

 

Dałabym sobie rękę ściąć, że gdzieś już podawał przepis na kruche ciasto- nie mogę jednak znaleźć więc rób tak: masło pokrój w kostkę wymieszaj z mąką wstaw do zamrażalnika na 10min. Jajko rozbełtaj i też wsadź ale do lodówki na 10min. Jak czas minie z mąki i masła zrób kruszonkę, połącz z jajkiem i wyrób dokładnie. Włóż do lodówki na godzinę.

Ser, cukier i śmietanę zmiel melakserem. Dodaj sok z 1 cytryny i skórkę z niej otartą. Przez oko 15 minut piecz w blaszce do tarty samo ciasto- musi być upieczone. Następnie wylej masę serowo cytrynową na ciasto i zapiekaj jeszcze około 2o min.

 

Reklamy

Czekoladowo- chałwowy sernik- Weekendowa cukiernia 2

 

Konieczność wykonania sernika dyktowało posiadanie w lodówce białego sera. Pieczywa jem mało więc zrobienie z niego smarowidła nie wchodziło w grę, z pierogami za dużo roboty a to sobota- trzeba wypocząć. Zakupiłam chałwę sezamową firm Odra, herbatniki, masło i do dzieła!!!

Potrzebujesz

  • 0,5 kostki białego sera,
  • 1 chałwa sezamowa firmy Odra (to nie jest reklama a wskazówki co do miary chałwy- nie pamiętam ile jest chałwy w opakowaniu a jak znajdziecie Odry to wszystko będzie jasne),
  • 1 gorzka czekolada roztopiona w kąpieli wodnej,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 5 łyżek mleka,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 duża paczka herbatników,
  • 1 masło.

Do dzieła;!

Herbatniki mielimy w melakserze. Masło roztapiamy i dolewamy do zmelaksowanych herbatników. Łączymy i wykładamy nimi malutką tortownicę (spód i boki). Tortownica wcześniej musi być wyłożona folia aluminiową lub papierem do pieczenia. Tak przygotowany spód odkładamy na godzinę do lodówki.

Wszystkie składniki masy serowej (i to co czego nie zużyliśmy na spód) łączymy ze sobą. Ja mam takie sprytne urządzenie znanej na polskim rynku firmy, wyposażone w dwa norze które wszystko idealnie łączą, ale z powodzeniem można w tym celu użyć miksera.

Masę wylewamy do foremki z ciastkowym spodem. Sernik pieczemy 2 godziny w 180 stopniach nad blaszką z wodą (sernik kładziemy w piekarniku na kratkę a pod kratkę kładziemy blachę z zimną wodą). Plotka głosi, że pod koniec pieczenia trzeba ten typ sernika przykryć folią aluminiową bo się spiecze z wierzchu- mi się nigdy nic takiego nie zadziało! Plotka głosi że nie należny po pieczeniu wyciągać go piekarnika (ma 1 godzinę studzić się w zamkniętym piecu a 30 min przy uchylonych drzwiczkach). Raz tak zrobiłam i niczym się sernik nie odróżniał od tego gdy po prostu po wylączniu piekarnika pozostał do następnego dnia w środku, albo zwyczajnie został wyciągnięty na blat i tak stygł.

Popełniłam malutki błąd- dałam za mało śmietany i był nieco przesuszony- niestety nie uratowało go dodanie trochę mleka. Polecam więc dać dużo więcej śmietany 😉 Ja  posiadałam tyle ile dałama, ale Ty możesz się do pieczenia lepiej przygotować 😉

smacznej i słodkiej niedzieli życzę

 

Sernik na zimno

Dokładnego przepisu na sernik na zimno tu nie znajdziecie.

Przyczyna jest bardzo prosta- mój sernik na zimno robiony jest od zawsze na oko co sprawia, że każdorazowo  proporcje są inne, a co za tym idzie i smak. Postaram się ułatwić uogólnić i podać najbardziej przybliżoną miarę wszystkich składników.

 

 

 

Potrzebujemy:

400g gotowego gładkiego sera białego- można kupić w 1 kg pudełkach- tym razem użyłam czystego (odmian można kupić sporo- z wanilią, z orzechami- do wyboru do koloru)

  • 2 cukry waniliowe
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 szklanki kremówki
  • 2 jajka
  • 1 podwójne opakowanie delicji
  • 2 galaretki porzeczkowe

Delicjami wykładamy spód małej tortownicy lub blaszki .

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy na parze (w celu uniknięcia salmonelli) z całością cukru waniliowego. Dadajemy ser i ucieramy dalej. W osobnej misce ubijamy śmietane na sztywno. Dodajemy do sera. Ubijamy białka- dodajemy do sera i śmietany. Mieszamy.

Żelatynę rozrabiamy w 5 łyżach ciepłej wody. Jak wystygnie miksujemy z masą.

Całość wylewamy na spód z delicji.Wstawiamy do lodówki.

Obie galaretki rozrabiamy w 0,5 l wody. Zostawiamy do zastygnięcia. Gdy galaretka lekko się zetnie wylewamy na serową masę.

Wstawiamy na noc do lodówki.

Sernik na zimno gotowy !