Category Archives: Mięso

Parowki w cieście francuskim

Jest to szybki i tani przepis- idealny dla studentów.

Czas przygotowania – 30 min

 

Potrzebujesz;

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • parówki

 

Parówki odwiń z folii. Ciasto pokrój w pasy. Każdą parówkę zawiń na okrętkę w ciasto. Piecz ok 20 min w wysokiej temperaturze!

This slideshow requires JavaScript.

Kurczak w sezamie

Kurczak w sezamie jest bardzo prosty w przygotowaniu, smaczny i wygląda efektownie. Jeśli zaprosiłeś kogoś do siebie na wieczór zaserwuj go jako przekąskę do piwa- zdrowiej niż chipsy i równie smacznie.

Czas przygotowania;

Chłodzenie kurczaka z przyprawami- 1 godzina

Smarzenie- 20 minut

Razem- 80 minut

Potrzebujesz;

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżeczkę przyprawy garam masala
  • sól
  • cały pieprz rozgnieciony w moździerzu (jeśli nie masz to rozgnieć go łyżką)
  • curry
  • świeżo starta gała muszkatołowa
  • świeży lubczyk
  • 1 jajko
  • ziarna sezamu
  • olej arachidowy

Pierś pokrój w kawałki. Wymieszaj ze wszystkimi przyprawami i 2 łyżkami oleju arachidowego, dodaj lubczyk i odstaw na około godziny. Jajko roztrzep, dodaj trochę curry i soli. Kawałki kurczaka mocz w jajku następnie obtocz w sezamie i usmaż na rumiano na oleju arachidowym. Podaj z ostrym dipem 😉

This slideshow requires JavaScript.

przepis bierze udział w akcji;

Kurczak w kokosowo- ananasowej zalewie i kuskus z warzywami

Magię kus kusu odkryłam w czwartek w pracy. Jedna z zamówionych przezemnie sałatek była właśnie z kus kusu. Staram sie jadać w miejscach sprawdzonym a barze „Kanapka” na Kupieckiej zarówno obsługa jak i kucharze są na tyle godni zaufania że można powiedzieć”trzy sałatki niech Pani zrobi- jakie Pani uważa”  i zawsze przychodzi coś ekstra! I tak było tym razem plus rozpalono we mnie żarliwą miłość do kus kusa!

Potrzebujesz

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 puszkę ananasa
  • pół papryki
  • puszkę groszku
  • świeży lubczyk
  • 2 łyżeczki mleczka kokosowego
  • sól, pieprz, kurkuma
  • 1 szklanka kus kusu

Kurczaka  pokrój w paseczki, zalej sokiem z ananasa i mleczkiem kokosowym, dodaj lubczyku, soli, kurkumy i pieprzu (ja pieprz zgniotłam w moździerzu). Pozostaw na godzinę- niech przejdzie smakiem zalewy. Następnie zapiecz go w piekarniku aż będzie mięciutki i soczysty

Kus kus zalej osoloną wrzącą wodą. Odstaw na 5 min. Dodaj pokrojona paprykę, ananasa i kukurydzą. Wymieszaj i przypraw jeśli jałowe 😉

This slideshow requires JavaScript.

przepis bierze udział w akcji;

Wieprzowa szynka z warzywami

Ot kawał mięsa zakupiony w pewnym rolnym gospodarstwie na dolnym śląsku zalegał poporcjowany w moim zamrażalniku już z dobre 4 miesiące. Z  okazji krótkiej acz intensywnej wizyty mojego P. postanowiłam owy kawał świńskiej szynki rozmrozić i przyrządzić. Wszystko szybko by nie tracić ani jednej wspólnej cennej chwili rzecz jasna 😉

Potrzebujesz;

  • kawał wieprzowej szynki 😉
  • 4 marchewki
  • 6 ziemniaków
  • 2 cebule
  • 1 główkę czosnku
  • lubczyk
  • sól
  • pieprz (mielony do zapeklowania mięsa, w całych ziarnach do warzyw)
  • paprykę ostrą

Na noc przed pieczeniem zapekluj mięso w pieprzu, papryce i lubczyku. Marchew pokrój w słupki, ziemniaki i cebulę w ćwiartki, czosnek przekrój w poprzek na pół. Warzywa wymieszaj z solą, pieprzem i papryka. Jeśli tak jak ja jesteś szczęśliwym posiadaczek Rzymskiego Garnka przed pieczeniem mocz go 2 godziny w zimnej wodzie (dzięki temu woda parująca z gliny nie da warzywom zeschnąć a szynka będzie pysznie soczysta). Na jego dno połóż zapeklowaną szynkę i przysyp warzywami. Piecz w 220 stopniach, aż marchew będzie miękka (dla pewności sprawdź też mięso)- mi zajęło to 1,5 godziny!!!

Całość dania pojechała z P. do Jaworzna 😉

This slideshow requires JavaScript.

Risotto

Zrobienie Risotto wymaga niewielkiego doświadczenia czy wprawy. Jest to rzecz prostoa, smaczna ale niezmiernie kaloryczna. Im więcej masła i sera w Rosotto tym lepiej, więc jeśli liczysz kalorie, ta włoska potrawa nie jest dla Ciebie!

Potrzebujesz

  • 0,5 szklanki ryżu
  • 1 szklankę bulionu
  • 1 szklankę białego martini
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebulę
  • łyżkę sosu rybnego
  • pierś z kurczaka lub kawałek innego mięsa
  • 1/4 kostki masła
  • garść tartego parmezanu

Cebulę obierz i pokrój, czosnek zmiażdż- wszystko podsmaż na oliwie. Mięso pokrój i dodaj do cebuli i czosnku- przyzwoicie zarumień. Wsyp ryż i chwile podsmaż. Zalej połowa bulionu i połową martini dopraw sosem rybnym. Ciągle mieszając gotuj do miękkości ryżu- nie dopuść by płyn za bardzo wyparowywał- ryż musi w czymś się gotować wiec stale uzupełniaj ilość płynu bulionem i winem. Na koniec dodaj masło i ser- wszystko połącz.

Smacznego 😉

This slideshow requires JavaScript.

Makaron z dynią, szynka i parmezanem

Oryginalną wersję przepisu znaleźć możecie na blogu Pyzy. Ja go dość sporo zubożyłam, nie dałam wina i orzeszków pinini- pierwszego składnika z powodów zawodowych, drugiego z przyczyn technicznych (nie mogłam nigdzie znaleźć tych orzeszków!!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 500g makaronu (ja miałam rurki)
  • 800 g dyni
  • 10 plasterków szynki parmeńskiej
  • 10 łyżek startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • lubczyk
  • sól ,pieprz

Miąższ ze skóry dyni wyskrobujemy łyżką i parzymy w osolonej wodzie. Następnie zalewamy oliwą i zasypujemy lubczykiem i wkładamy do nagrzanego na 170c piekarnika na 40 min. Następnie dynie zalewamy szklanką wody, dodajemy pokrojona w kostkę szynkę, przyprawiamy pieprzem i gotujemy, aż będzie miękka i połowa wody nie wyparuje. Następnie dorzucamy do dyni makaron ugotowany na wpół twardo, 6 łyżek parmezanu i masełko. Wszystko ładnie mieszamy, nakładamy na talerze i posypujemy na górze parmezanem.

Moja wersja zyskała o wiele więcej szynki niż oryginał ale myślę że jej to tylko pomogło 😉

A za wspólne gotowanie dziękuje Pyzie, Mamie Bartka, Prezydentowej, Asi, Kulinarnej Mani, dawnemu_basikowi, Cobytuzjesc, Lonkotowi i Margoji. 

Pierś kurczaka nadziewana pieczarkami i serem żółtym- tzw. kieszonki

Skoro jest mój P. w domu to w mojej kuchni zaczęły pojawiać się mięsne połączenia które on najbardziej lubi. Na pierwszy ogień poszedł kurczak, pieczarki i ser żółty. Takich kieszonek nigdy nie robiłam więc podeszłam do nich ze stoickim spokojem i lekkim niepokojem.

Zdjęć z talerza nie ma niestety- nic dziwnego, wyszło pysznie i zanim się zorientowałam kurcząt nie było!!!

Potrzebyjesz

  • 3 spore piersi z kurczaka
  • 250 g pieczarek
  • 250 g startego sera  żółtego
  • przyprawy
  • oliwę z oliwy
  • olej do pieczenia
  • wykałaczki

Piersi kroimy na pół. W każdej wycinamy kieszeń- należy uważać aby nie przeciąć żadnej ścianki (zrobi nam to dodatkową robotę z „zapinaniem” jej wykałaczki)

Z oliwy i przypraw (u mnie; lubczyk, czosnek, sól,pieprz, papryka słodka) robimy marynatę w którą dokładnie nacieramy nasze kieszonki (w środku też) i odstawiamy.

Pieczarki podsmażamy z przyprawami. Jak wyparuje z nich cała woda odstawiamy do ostygnięcia. Gdy są całkiem zimne łączymy je z serem żółtym. Masę upychamy do naszych kieszonek (jak najwięcej jej) i „zapinamy” wykałaczkami” .

Kieszonki obsmażamy na rumiano na rozgrzanym głębokim tłuszczu i zapiekamy przez 30 min wnaczyniu żaroodpornym. Podawać z czymkolwiek- zawsze są pyszne!!!!

Smacznego!


Pizza drożdżowa

Ciasto drożdżowe zawsze budziło we mnie lęk. Niewiedzieć czemu miałam w głowie informacje, że jest bardzo trudne do zrobienia. Nic bardziej błędnego! Robi się je bardzo przyjemnie i szybko! Gdyby nie to, że musi wyrastać całą procedura trwała by maksymalnie 10 min!!!

Ciasto:

  • 10 g drożdży
  • 1 ,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki oliwy- ja dałam czosnkową
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 łyżek mleka

Podkreslić muszę, iż przepis na ciasto zaczerpnięty został z blogu Prezydentowej– dałam o wiele mniej wody i nieco więcej mąki ale to raczej kwestia tego, że miałam mąkę 700 i pochłoneła mniej wody- chociaż… sama nie wiem 😉

Na początek rozrabiamy drożdże w ciepłym mleku z cukrem i zagęszczamy mąką-zaczyn  musi być gęsty jak śmietana. Odstawiamy zaczyn na 30 min do wyrośnięcia. Następnie mieszamy do z resztą składników (poza wodą) i wyrabiany ciasto. Wodę dolewamy jeśli ciasto jest mało kleiste. Wyrabiamy aż masa swobodnie będzie odchodziła od dłoni i miski. Rozciągamy ciasto na blaszce wysmarowanej olejem i odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

Sos pomidorowy

  • pół słoiczka przecieru pomidorowego
  • łyżka oliwy czosnkowej
  • świeże oregano i bazylia
  • pieprz
  • lubczyk
  • 5 łyżek rowy

wszystko mieszamy- koniec

Ciasto smarujemy sosem i nakładamy na niego dodatki. Ja dałam:

  • 30 dkg szynki pokrojoną w paski
  • pół pora pokrojonego w paski
  • pół puszki kukurydzy
  • ser

Piekłam 20 min 1 ok 200 stopniach.Podałam z sosem czosnkowym.

Placki ziemniaczane i sos z zielonym pieprzem

Placki ziemniaczane są jednym z bardziej lubianych przez nas dań. Zalet jest wiele! Po 1 można je zrobić z tego co mamy w domu (ziemniaki, jajko, mąkę i przyprawy zawsze przecież się ma) po 2 są pyszne! Tym razem dodatkiem do nich stał się kurczak w sosie z zielonym pieprzem. Pomysł na takiego kurczaka przyszedł mi wczoraj na gali rozdania nagród „Lubuski Lider Biznesu 2011” gdzie po wielkiej oficjalnej gali zafundowano nam wystawny obiad a tam takiego oto kurczaka który mnie zachwycił!

 

 

Na placki:

  • ok 1,5 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jaja
  • mąka
  • przyprawy (pieprz, sól, lubczyk, bazylia, koperek)
  • olej- 2 łyżki do ciasta, reszta do smarzenia

 

Ma sos

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki mąki
  • masło
  • przyprawy(2 łyżeczki zielonego pieprzu w słoiczku, sól, papryka)

 

Wykonanie niesamowicie proste!

Placki

Ziemniaki, cebulę i czosnek ścieramy na tarce- za to był odpowiedzialny Piotrek i starł na dużych oczkach- nie wiedział że do maszynki jetst nakładka z małymi oczkami ;). Nic się jednak nie stało- wyszło idealnie! Dodajemy jajka, przypra i mieszamy. Podsypujemy mąką aby powstała jednolita masa. Dodajemy 2 łyżki oleju i mieszamy ponownie podsypując mąką jeśli olej rozrzedził ciasto- niepowinien 😉

Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju.

Sos

Kurczaka kroimy w paski i obijamy tłuczkiem. Przyprawiamy i podsmażamy na masełku. Gdy kurczak jest rumiany dodajemy masła. Gdy sie rozpuści podsypujemy kurczaka mąką i rozprowadzamy ją w maśle, następnie zalewamy mlekiem i rozprowadzamy mąkę w mleku. Gdy sos zgęstnieje przyprawiamy i dodajemy zielony pieprz.

 

Placuszki podajemy z sosikiem lub tak jak Piotr zjadł pierwszą partię ze śmietaną i cukrem- ja też lubię je z dżemem 😉

Knedlowe wariacje

Na moim kaloryferze w kuchni wisi lniany worek, w owym worku składuję systematycznie suche bułki, które zazwyczaj zużywam do robienia Semmelbrosel. Ponieważ w mojej lodówce aktualnie zalegała 1 ugotowana marchew, sporo zwiędniętego koperku i ok 200 g wątróbki postanowiłam podstawowy przepis podtuningować. Ilość bułek w torbie była dość spora w związku z czym uznałam, iż warto zrobi większą ilość knedli i je zamrozić.

Zdjęcia robione o godzinie 20 w związku z czym ich jakość jest druzgocąco niska- coś niecoś na nich jednak widać 😉

 

 

Potrzebujesz na knedle:

  • 12 suchych bułek wielkości kajzerki (nie muszą być tylko pszenne – ja daje jakie mam)
  • 0,5 l mleka (ja miałam nieco mniej więc dopełniłam wodą z wegetą)
  • 3 jaka
  • mąkę – na oko zżarły knedle mi ok 2 szklanki
  • 2 duże cebule

Dodatki do knedli (do ciasta)

W sumie to cokolwiek. Ja miałam wątróbkę, marchew i koperek- jeśli zalega Ci w domu papryka czy pieczarki to śmiało możesz dorzucić do ciasta knedlowego:)

Sposób przyrządzenia:

Bułki kroimy w kostkę. Zalewamy zagotowanym gorącym mlekiem, przykrywamy przykrywką odstawiamy na ok 30 min mieszając co jakiś czas- jeśli nie wszystkie kostki zmiękły można dodać więcej gorącego mleka- zmieni to tylko tyle że knedle pochłoną więcej mąki. Cebulę podsmażamy i dodajemy do bułek z mlekiem. Wszystko mieszamy i dzielimy na 3 części. Do każdej z nich dodajemy jajko i dodatki-do każdej części inny (wątróbkę którą wcześniej smażymy bez soli, marchew pokrojona  w kostkę, koperek posiekany). Masę mieszamy z dodatkami i dosypujemy tyle maki by z ciasto dało uformować się w niewielkie kulki.

Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie ok 15 min. Po ugotowaniu wrzucamy do zimnej wody. Zjadamy od razu lub mrozimy 😉

Mi najmniej przypadły do gustu wątróbkowe, najbardziej marchewkowe!!!