Category Archives: Zupy

Krem z kalarepy

Kalarepa to moje ulubione warzywo, które pochłaniam na surowo, gotowane, smażone- innymi słowy- pod każdą postacią. Właśnie nadszedł czas gdy kalarepy jest stosunkowo tania i śwież- zachęcam Cię więc do spróbowania kremu z kalarepy.

Czas przygotowania-godzina

Potrzebujesz

  • 2 kalarepy
  • 1 małą cebulę
  • 1 marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • lubczyk (świeży)
  • kawałek selera i pietruszki
  • 100 lm śmietany kremówki
  • 4 łyżki masła
  • 2 żółtka

Wszystko jest niebagatelnie banalne w związku z czym wykonanie tego kremu sprawi Ci ogromną przyjemność! Marchew, pietruszkę, czosnek i cebulę obierz i zalej 0,5 litrem wody ( w czasach studenckich miarką do odmierzania wody na zupę był dla mnie kufel do piwa- z przyzwyczajenia dalej nalewam nim wodę) i gotuj razem z lubczykiem i przyprawami. Kalarepy obierz, pokrój w kostkę i duś na maśle aż zmięknie. Śmietankę wymieszaj z żółtkami i dolej do miękkiej uduszonej kalarepy. Wszystko razem doprowadź do wrzenia i dolej do wywaru z warzyw. Gotuj jeszcze około 15, 20 min. Zupę przecedź, gęste składniki zrelaksuj i ponownie wrzuć do śmietanowego wywaru. Wszystko rzem gotuje jeszcze chwilę aż śmietana nieco zacznie się ścinać.

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Reklamy

Zupa z kukurydzy z kluskami

Zupa z kukurydzy konserwowej to ekstra szybki i tani posiłek, do tego smaczny mający piękną słoneczną barwę. Umieszczam ją dziś na życzenie mojego niezastąpionego towarzysza rowerowych eskapad, który całkiem niedługo wyrusza w wielki świat i ma potrzebę kolekcjonowania przepisów na tanie potrawy 😉

Potrzebujesz na zupę

  • 2 puszki kukurydzy konserwowe
  • 1,5 l wywaru z warzyw lub z kostki rosołowej
  • 0,5 cebuli- jeśli korzystasz z kostki
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka śmietany do zabielenie- opcjonalnie

Na kluseczki

  • 2 jajka
  • ok 1 szklanki mąki
  • przyprawy
  • suszony pomidor- opcjonalnie

Cebulę opiecz nad palnikiem gazowym (jeśli korzystasz z kostki rosołowej) . Do wywaru dodaj kukurydzę (razem z wodą) oraz cebulę i rozgnieciony czosnek. Gotuj około godziny. Następnie potraktuj gęste składniki melakserem- 2 łyżki kukurydzy zostaw w całości- niech pływa w zupie 😉 Dopraw do smaku 😉

Jajka roztrzep, dodaj do nich posiekanego suszonego pomidora, przyprawy i zagęść mąką- ciasto musi być na tyle gęste aby swobodnie dało się „pokroić” łyżką. Z dużej łyżki ściągaj małą po kawałku ciasta i wrzucaj do wrzącej osolonej wody. Kluseczki gotuj około 10 min- uważaj żeby po wrzuceniu do garnka nie przykleiły się do jego dna- jesli tak się zadzieje poruszaj je łyżką aż się odkleją 😉

Smacznej niedzieli 😉

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Zupa pieczarkowa

Zupę pieczarkową trudno zakwalifikować do dań skomplikowanych i wykwintnych, jest jednak przystawką, którą swobodnie mogę zakwalifikować do kategorii „wyjątkowo smaczna”.

Potrzebujesz;

  • pół kilo pieczarek,
  • 1 cebula,
  • litr wywaru z warzyw,
  • sól,
  • pieprz,
  • 3 łyżki śmietany 30%,pół szklanki makaronu durum,

Pieczarki zetrzyj na tarce w plastry- jest to szybsza metoda niż krojenie ręczne. Cebulę pokrój w kostkę. Oba składniki podsmaż na oliwie z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Gdy pieczarki będą podsmażone zalej całość wywarem z warzyw. Gdy całość się zagotuje dorzuć makaron durum. Gotuj całość, aż makaron będzie miękki, zabiel słodką śmietaną. 

Poczekaj, aż ostygnie i zjedz ze smakiem 😉

Następnego dnia zrób z niej wykwintny krem pieczarkowy!

W brew pozorom i zupę można ugotować niesmaczną. Jednym z niebezpieczeństw czyhających na nas podczas gotowania zup jest nieumiejętne zabielania. Jeśli używamy śmietany słodkiej raczej nie grozi ścięcie się białka przez co powstają nieestetyczne „kluchy”, w przypadku śmietany kwaśnej warto przed wlaniem do zupy rozrobić ją w chochelce ciepłego wywaru z zupy. Nie należy dać się nabrać na sztuczki w postaci gotowych zabielaczy do zup w eleganckich buteleczkach- to samo znajdziemy o połowę tańsze w lodówce ze śmietanami 😉

Kolejnym błędem jaki jest popełniany w przypadku zup tym razem z makaronem to gotowanie go bezpośrednio w zupie. O ile mamy zamiar zjeść cały garnek tego samego dnia lub kolejnego zrobić z niej krem to jest to dobry sposób na oszczędzenie czasu i wody. W przypadku zaplanowania zupy na parę dni konsekwencją takiego traktowania makaronu jest jego nieprzyzwoite spęcznienie przez co zupa jest bardzo gęsta i wygląda bardziej jak rozgotowany makaron z warzywami.

Innym błędem jest używanie do zup warzyw mrożonych. Zimą lepiej zrobić kapuśniak, ogórkową, fasolową, pieczarkową  czy barszcz czerwony niż zupę z mrożonek, która niestety za wiele wartości odżywczych już mieć w sobie nie będzie, a w smaku dalece odbiega od swojej dalekiej kuzynki „zupy z warzyw świeżych”. Kalafiorowa, wielowarzywną, czy szczawiową odłużmy, więc na okres gdy te warzywa są świeże i tanie.

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

To tyle o zupach 😉

Niebawem zapraszam na pyszny krem zpieczrek 😉

Buraczkowa BaBkowa

Zupki i zupeczki kocham! W każdej postaci konsystencji z warzywa każdego! Poniżej zupka jarska buraczana ^^!!!

 

 

Potrzebujesz:

  • 1 średni burak
  • 2 spore ziemniaki
  • pół pora
  • woda 😉
  • 2 ząbki czosnku
  • lubczyk
  • sól i pieprz

Buraki obieramy i kroimy na spore kawałki. To samo z ziemniakami. Pora przecinamy na pół. Wszystko zalewamy wodą i razem z lubczykiem i przyprawami gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Zabielamy śmietaną- KONIEC ^^