Category Archives: Zapiekanki

Przysmak Piotra

Podczas dzisiejszego przygotowywania przysmaku Piotra słyszałam ponaglenia „szybciej bo misiu głodny” w związku z czym udało mi się zrobić niewiele zdjęć. Przysmak Piotra to ni mniej ni więcej niż chleb w jajku z żółtym serem na wierzchu. Smaczne, szybkie i tanie- idealne dla studentów!

Czas przygotowania– 20 min

Potrzebujesz;

  • 8 kromek chleba pszennego (może być czerstwy)
  • 4 jajka
  • przyprawy
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 4 łyżki mleka
  • 8 plastrów sera żółtego

Jaja rozbełtaj, dodaj przyprawy, mleko i łyżkę oleju. Na patelni mocno rozgrzej olej. Każdą kromkę chleba namocz w jajkowej masie i smaż na dość mocnym ogniu na złoto, następnie obróć i na górę nałóż plasterek sera. Jak ser się roztopi ściągnij  z patelni i zjedz z ketchupem ( ketchup dobrej jakości jest zdrowy ze względu na zawartą w nim dużą ilość likopenu tzw. eliksiru młodości;))

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Ziemniak faszerowany serem żółtym

Zestaw schabowy z ziemniakami nie musi być nudny. Dziś mam dla Ciebie ziemniaka inaczej. Prostego w wykonaniu i smakowitego!

Czas przygotowania;

ok 1,5 godziny (w tym 1,20 h pieczenia)

Potrzebujesz

  • 4 duże ziemniaki
  • 150 g sera żółtego
  • 1 jajko
  • przyprawy
  • pół cebuli

Ziemniaki wyszoruj, osusz, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku do miękkości (mi zajęło to około godziny).  Przekrój ostudzonego ziemniaka na pół. Obie połówki wydrąż pozostawiając ok 2-3 cm skórkę. To co wydrążyłeś wymieszaj z serem, jajem, cebulą i przyprawami. Nafaszeruj 1 połówkę z „górka” przykryj 2 połówka. Zapiecz w piekarniku przez około 30 min.

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Wieprzowa szynka z warzywami

Ot kawał mięsa zakupiony w pewnym rolnym gospodarstwie na dolnym śląsku zalegał poporcjowany w moim zamrażalniku już z dobre 4 miesiące. Z  okazji krótkiej acz intensywnej wizyty mojego P. postanowiłam owy kawał świńskiej szynki rozmrozić i przyrządzić. Wszystko szybko by nie tracić ani jednej wspólnej cennej chwili rzecz jasna 😉

Potrzebujesz;

  • kawał wieprzowej szynki 😉
  • 4 marchewki
  • 6 ziemniaków
  • 2 cebule
  • 1 główkę czosnku
  • lubczyk
  • sól
  • pieprz (mielony do zapeklowania mięsa, w całych ziarnach do warzyw)
  • paprykę ostrą

Na noc przed pieczeniem zapekluj mięso w pieprzu, papryce i lubczyku. Marchew pokrój w słupki, ziemniaki i cebulę w ćwiartki, czosnek przekrój w poprzek na pół. Warzywa wymieszaj z solą, pieprzem i papryka. Jeśli tak jak ja jesteś szczęśliwym posiadaczek Rzymskiego Garnka przed pieczeniem mocz go 2 godziny w zimnej wodzie (dzięki temu woda parująca z gliny nie da warzywom zeschnąć a szynka będzie pysznie soczysta). Na jego dno połóż zapeklowaną szynkę i przysyp warzywami. Piecz w 220 stopniach, aż marchew będzie miękka (dla pewności sprawdź też mięso)- mi zajęło to 1,5 godziny!!!

Całość dania pojechała z P. do Jaworzna 😉

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Ziemniaczana zapiekanka z serków topionych i jajka

Ziemniaczana zapiekanka z serkami topionymi biła rekordy popularności gdy byłam studentką. Tuż po zupce chińskiej i tostach było to jedno z mich ulubionych dań. Robione niezbyt często przez okres w którym mieszkałam w akademiku ( nie miałyśmy piekarnika) zachowała szczególne miejsce w moim kulinarnym serduszku 😉 Ze względu na to, że w czwartek obiad robił P. (wyśmienite kotlety których nie udało mi się sfotografować niestety) i pozostało mu z tego posiłku trochę ziemniaków postanowiłam coś z nich zrobi. Za mało na kopytka czy pierogi ale w sam raz na zapiekankę dla 2 osób!

Potrzebujemy!

  • 4 spore ziemniaki lub 6 małych
  • 3 jajka
  • 1 serek topiony – ja miałam edamski
  • 2 łyżki mleka
  • zioła, przyprawy

Opcjonalnie

  • warzywa 😉 w moim przypadku resztka papryki z Piotrowych kotletów 😉
  • ser żółty

 

Jak to zrobić?

Szybko i łatwo ;D Ziemniaki kroimy w talarki i układamy w nasmarowanej maśle brytfance. Posypujemy przyprawami i ziołami. Na górę układamy warzywa- ja położyłam paprykę- jak nie mam warzyw to nic nie układam 😉 Jajko dokładnie mieszamy z serkiem topionym i mlekiem- musi powstać jednolita masa bez grudek. Zalewamy ziemniaki i pieczemy 30 min w 200stopniac.

Po 30 min na zapiekankę wbijamy 2 jajka- robimy sadzone na zapiekance, i pieczemy w 200 stopniach przez 15 min. Ścięte jajka solimy i pieprzymy. Ze wzgledu na mojego P. musiałam dorzycić ser żółty- jeśli robiła bym to dla siebie to sera bym już nie dawała.

Mimo długiego opisu- zapiekanka ekspresowa!!!

Smaczności ogromności!

 

 

Pizza drożdżowa

Ciasto drożdżowe zawsze budziło we mnie lęk. Niewiedzieć czemu miałam w głowie informacje, że jest bardzo trudne do zrobienia. Nic bardziej błędnego! Robi się je bardzo przyjemnie i szybko! Gdyby nie to, że musi wyrastać całą procedura trwała by maksymalnie 10 min!!!

Ciasto:

  • 10 g drożdży
  • 1 ,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki oliwy- ja dałam czosnkową
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 łyżek mleka

Podkreslić muszę, iż przepis na ciasto zaczerpnięty został z blogu Prezydentowej– dałam o wiele mniej wody i nieco więcej mąki ale to raczej kwestia tego, że miałam mąkę 700 i pochłoneła mniej wody- chociaż… sama nie wiem 😉

Na początek rozrabiamy drożdże w ciepłym mleku z cukrem i zagęszczamy mąką-zaczyn  musi być gęsty jak śmietana. Odstawiamy zaczyn na 30 min do wyrośnięcia. Następnie mieszamy do z resztą składników (poza wodą) i wyrabiany ciasto. Wodę dolewamy jeśli ciasto jest mało kleiste. Wyrabiamy aż masa swobodnie będzie odchodziła od dłoni i miski. Rozciągamy ciasto na blaszce wysmarowanej olejem i odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

Sos pomidorowy

  • pół słoiczka przecieru pomidorowego
  • łyżka oliwy czosnkowej
  • świeże oregano i bazylia
  • pieprz
  • lubczyk
  • 5 łyżek rowy

wszystko mieszamy- koniec

Ciasto smarujemy sosem i nakładamy na niego dodatki. Ja dałam:

  • 30 dkg szynki pokrojoną w paski
  • pół pora pokrojonego w paski
  • pół puszki kukurydzy
  • ser

Piekłam 20 min 1 ok 200 stopniach.Podałam z sosem czosnkowym.

Zapiekanka warzywna z resztek

Zostało mi trochę ugotowanych ziemniaków i marchwi z dnia poprzedniego. Miałam w szafce kukurydzę, w lodówce cebulę, w zamrażalniku szpinak i najważniejsze moje cudne gliniane naczynie zakupione na starociach za ogromną kwotę 10 zł. Postanowiłam zrobić zapiekankę warzywną.

W celu przygotowania zapiekanki z resztek potrzebujesz:

resztki;)

W moim przypadku były to ugotowane warzywa, pół puszki kukurydzy, pół cebuli, reszta szpinaku z zamrażalnika (taka resztka ni w ząb ni w oko- do jajecznicy może by stykło).

Jeśli masz takie cudowne gliniane naczynie jak ja to pamiętaj o tym aby na początek przez około godziny wymoczyć je w wodzie.

Na sam spód naczynia wrzucamy warzywa, posypujemy je pokrojoną w kostke cebulą i kukurydza. Szpinak rozmrażamy w miktofali i mieszamy z 3 łyżkami śmietany. Doprawiamy do smaku i polewamy warzywa.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 30 min. Wszystko jest ugotowane wiec chodzi tylko o to by warzywa się podgrzały a szpinak ze śmietanką ściął.

POLECAM– polujcie na glinianą brytwanke! W niej zrobienie tej zapiekanki trwa 15 min, surowe warzywa i mięso robią się 30 min bez grama tłuszczu! Wiedziały nasze babki w czym gotować hej!

 

 

Szpinakoway pasztet

Spinacia oleracea L- jest cennym złożem magnezu i fosforu oraz witamin A( której niedobór prowadzi do rozwoju Kurzej Ślepoty) , E ( kryjącej się też pod nazwą E-306)  i C (pamiętam jak dziś, mama w młodości przy przeziębieniu kazała mi łykać kilogramami mówiąc,  że szybciej przejdzie- okazało się to nieprawdą ;)).

Szpinak jeść warto bo o każdej porze roku jest tani ( w Polsce uprawia się go cały rok), bogaty w witaminy i minerały oraz jest dobrym materiałem do kulinarnych eksperymentów.

Nijaki smak szpinaku sprawia, że można z niego zrobić właściwie wszystko i nadać mu smak każdy.

Na środę mam ziemniaki w szpinakowym pasztecie 😉

 

 

Potrzebujemy:

Blaszkę keksuwkę- lub inne wąskie żaroodporne naczynie

7 młodych ziemniaczków

2 jajka

2/3 szklanki rozmrożonego szpinaku (lub jak świeży to podsmażonego na patelni lub zmiksowanego surowego- ważne w tej mierze jest to żeby przetworzonego był 2/3 szklanki)

1/2 szklanki bułki tartej

1 małą lub pół dużej kwaśnej śmietany

łyżkę oleju lub masła

przyprawy, czosnek

UWAGA! Mądra BaBka po szkodzie! Dodatkowy tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania i obsypania blaszki. Ja o tym elemencie zapomniałam i co prawda wyszedł pasztet z formy, ale nie bez trudu.

Ziemniaki obieramy, kroimy na pół, wrzucany do blaszki. Przyprawiamy, polewamy łyżką oleju lub rozkładamy gdzieniegdzie masło. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 c na 15 min.

Jajko roztrzepujemy. Dodajemy śmietanę i przyprawy w tym sporo wyciśniętego czosnku. Dodajemy zimny szpinak oraz bułkę tartą. Wszystko dokładnie mieszamy.

Zalewamy farszem nasze ziemniaki. Kilka razy uderzamy blaszką z zawartością o blat i nią potrząsamy tak, aby farsz dostał się między ziemniaki.

Pieczemy 40 min w 200 c.

Dla pewności możemy zostawić w nagrzanym piekarniku do przestygnięcia.

Sposób wyciągania pasztetu. Obkrawamy go dookoła przy blaszce. Następnie na górę kładziemy deskę do krojenia i obracamy do góry nogami. Teraz pasztet z blaszką leży na desce. Obstukujemy blaszke i ją ściągamy. Jest o wiele łatwiej gdy wcześniej blaszka jest natłuszczona i posypana bułką. Albo należy do tych sprytnych (moja wymarzona) które górę mają szklaną ściąganą- takie blaszki istnieją- moja mam posiada ;D

Taki pasztet można zrobić na wiele sposobów. Np do środka włożyć ugotowane jajka, albo całą marchew. Zachęcam do eksperymentów.

Otagowane , ,

Kabaczek faszerowany

Jak obiecałam tak robię!

Kabaczkowy weekend!

Drugie danie, które bardzo polecam, jest pyszne i robi wrażenie niezmiernie skomplikowanego to kabaczek faszerowany!

Naszego kabaczka na początek myjemy i traktujemy nożem przecinając go wzdłuż na pół (proszę podejrzeć w galerii jeśli jest to niejasne). Moje połówki wyszły nierówne, ale zawsze mi takie wychodzą więc się nie przejęłam.

Kabaczka wydrążamy łyżką. Miękka część idzie szybko, twardą trzeba skrobać.

Posypujemy kabaczka w środku solą i odstawiamy na 15 min. Następnie spłukujemy sól i osuszamy środek.

Tyle tytułem przygotowanie kabaczka- zabierzmy się do gotowania!

Potrzebujemy:

4 ząbki szosnku

świerzą bazyliw

2 łyżki oliwy

2 pomidory

3 jajka

3 łyżki mięsa mielonego – miara dziwna ale nie mam wagi nei mogę zważyć

sól, pieprz,

1- 3 ząbki czosnku miażdżymy i siekamy, bazylie siekamy zalewamy oliwą pieprzymy- odstawiamy do porzesiąknięcia

2- smarujemy masa wnętrze kabaczka odstawiamy na ile chcemy- im dłużej tym lepiej

3- farsz- wnętrze kabaczka siekamy. Mięso podsmażamy na patelni gdy jest już rumiane dodajemy posiekany kabaczek i zalewę która jest w kabaczku (wygarniamy oliwe z przyprawami z jego środka w prost na patelnie). Smażymy wszystko przyprawiając do smaku aż kabaczek będzie miękki i puści wodę.  Do farszu możęmy dodać co nam się podoba i co mamy w lodówce- cebule, pieczarki, paprykę- Kabaczek faszerowany to danie twórcze. Mase odstawiamy do wystygnięcia

4- Kabaczek wstawiamy na blaszce do rozgrzanego piekarnika na  20 min. Jeśli upada, i nie chce stać prosto to możemy coś między obie połówki postawić- ja wstawiłam metalowy kubek turystyczny.

5- roztrzepujemy jajka z przyprawami i pozostałym czosnkiem. Mieszamy z zastygniętym farszem. Wlewamy do naszych kabaczków.

6-zapiekamy ok godziny. Ja w połowie pieczenia na górę poukładałam plastry pomidora.

Pamiętajcie, że to danie twórcze więc jako farsz można użyć np pieczarki i ser zółty, mięso mielone z sostem pomidorowym. Zagęścić można nie tylko jajkami. Śmietana, mąka, serek topiony, ser żółty dadzą podobny efekt. Ja lubię zagęszczać jajkami bo po upieczeniu masa jest pulchna.

Na górę dobry by był ser żółty albo mozarella, krążki cebuli lub przyprawy.

Niech was poniesie fantazja przy waszych kabaczkach!

Otagowane

Zapiekanka z ryby

Przepis wygrzebany z mojej rówieśniczki książki o tytule ” Dobra kuchnia – żywienie w dom”. Mimo, że przepis na rybną zapiekankę jest w moim wieku, w mojej rodzinie był nieznany. Nie zdarzyło mi się jej nigdy jeść, nigdy nawet o cudzie takim słyszałam.

Dodatkowo, przy okazji co tygodniowego obchodzenia sklepów i straganów ze starociami, zakupiłam przepiękną glinianą brytwankę z przykrywką, której wypróbowania nie mogłam się doczekać. Przepis został nieco zmodyfikowany, a ilości są raczej na oko, technika jest jednak bardzo prosta a proporcje składników też na oko.

Potrzebujemy:

3 płaty dorsza

2 szklanki różnych warzyw (ja użyłam mrożone)

pół paczki makaronu penne (koniecznie z mąki durum )

2 cebule

3 jajka

pół dużej śmietany 18%

przyprawy- ja użyła soli, pieprzu, papryki, gałki muszkatołowej

masł

 

Wykonanie:

Makaron wrzucić do wrzącej osolonej wody. Ugotować na pół miękko. Wysmarowane masłem naczynie żaroodporne wypełnić 2/3 makaronu.

Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na maśle- nałożyć na makaron.

Wcześniej obtoczoną w przyprawach rybę pokroić na przejże kawałki, podsmażyć na tej samej patelni co cebulę.

Ryba zdecydowanie mi się rozwaliła- ale w zapiekance nikt na to uwagi nie zwrócił;) Tak upieczoną rybę wykładamy na cebulę. Jeśli mamy warzywa mrożone  to odparowujemy je na tej samej patelni. Nakładamy na rybę, a na nie resztę makaronu.

W 1/4 szklance wody rozpuszczamy pół kostki rosołowej- polewamy nią potrawę.

Jajka miksujemy, dodajemy przyprawy, śmietanę. Polewamy całą potrawę

Wkładamy do piekarnika zapiekamy- ja w moim super glinianym naczyniu robiłam to 15 min.